不知大家吃过驴肉吗?没吃过的话真的建议买点尝尝,挺好吃哒!我更加喜欢带皮的驴肉,吃着更有嚼头,而且驴皮也很有营养,俗话说天上龙肉地上驴肉,可见驴肉在老百姓心中的地位有多高了!驴肉虽然好吃但是一般的菜市场很难见到有卖的,所以我从网上买了五斤,价钱也不贵,比牛肉还要便宜些,不知是不是网购的原因,店家自己家就是做驴肉生意的没经过几道手,所以价钱很美好吧?

 

这次我买了五斤驴腿肉和腱子肉,一大块连在一起的,带着很厚的驴皮,我直接分成大块用每次卤肉的老汤再加些新的调料卤了一大锅,晾凉了冷藏,想吃时切片,再蘸些醋蒜汁味道特别棒,用它下酒那也是极好的哈!

 

又或者烙几个小火烧,自己做驴肉火烧吃,早餐吃上一个也是很地道的,现在买一个现成的驴肉火烧都至少12元了,里面还没多一丢丢肉,要想吃的过瘾还是自己做吧!想放多少放多少,就是那么任性哈哈!

 

你们看这切面,你喜欢吃这透明的驴皮和驴筋吗?口感老地道了,没吃过的快买来一起尝尝看呀!

所需食材;带皮驴肉2500克,老卤汤一盆,黄酒60克,生抽30克,老抽20克,花椒大料小茴香香叶适量,葱姜30克,黄酱30克,黄冰糖20克,盐10克。

制作过程:

 

1首先把驴肉洗净切成大块,我买的这是驴腱子和腿肉,带皮的口感特好,没吃过的试试看吧!

 

2烧一锅水,凉水时就把驴肉放进去同烧,水里记得加25克黄酒去腥,水开后煮3分钟捞出驴肉洗净表面的杂质控干水分。

 

3葱切大段,姜切大片,把花椒大料香叶小茴香放在调料盒里。

 

4焯烫好的驴肉记得要把表面的杂质洗净。

 

5用一个比较大的锅,我用的蒸锅,把冰冻的老卤放进去开火煮融化。

 

6然后在老汤里再加上葱段姜片和所有的香料。

 

7再加入30克黄酒去腥,驴肉比较腥所以黄酒一定要放多些。

 

8再加入30克生抽和20克老抽。

 

9再加入30克黄豆酱,如果不喜欢就放甜面酱也行。

 

10最后加入20克黄冰糖。

 

11汤煮开以后把焯烫过的驴肉放进去,再次烧开之后敞开盖子大火煮10分钟,然后盖上盖子小火焖1一小时。

 

12待一小时打开锅盖放入10克盐,继续盖盖子焖50分钟即可。

小提示:

1驴皮比较难煮熟所以卤的时间一定要长,不然煮熟的驴皮容易回生嚼不动。

2驴肉比较腥所以加的香料和黄酒都要多些。

3如果能吃辣的再放几个干辣椒也能去腥,我家不吃辣的就没放。

4煮好的驴肉不要马上捞出来,用原汤浸泡3小时再捞出来冰箱冷藏,要吃的时候随吃随取,再弄点蘸料蘸着吃更香。